Il existe plusieurs autres grades de boeuf américain, 8 au total. Ceux-ci sont les plus populaires et par le fait même, ceux que vous risquer de retrouver dans votre rayon des viandes. La plus répandu pour la vente de viande au détail est la USDA Select.

La classification canadienne du boeuf comporte aussi une classe "Prime" appellé Canada Prime, non illustré ci-haut, qui équivaut en tout point à la catégorie USDA Prime. Visitez le centre d'information sur le boeuf pour en connaître davantage sur la classification du boeuf canadien à www.beefinfo.org.