Cuissons des viandes

Cuissons des viandes

guide et astuces

Cuisson du Boeuf

Afin de savourez pleinement vos préparation de viande, il est important d'obtenir la cuisson souhaité. Ce guide de température de cuisson pour les biftecks et les rôtis vous indique la température à atteindre pour y parvenir.


N'oubliez pas que vos viandes ont besoins d'un temp de repos après cuisson au cours duquel elles contineront à prendre quelques degrés. Utilisez un thermomètre afin de vérifier vos cuissons.




Les viandes hachées

Ici, on ne parle plus de saveur mais plutôt de sécurité. Toutes les viandes hachées provenant de supermarché ou même fraichement haché de la boucherie se doivent d'être cuites parfaitement et au delà de 165°F afin de s'assurer de consommer un produit sain et de qualité.


Consultez le site du Gouvernement du Canada pour davantage de détails sur les températures de cuisson des viandes hachées.




Cuisson du poulet

Le poulet et les autres volailles se doivent aussi d'être cuits au delà d'une certaine température afin de s'assurer de consommer un produit pleinement savoureux et sécuritaire. Notre graphique de température ci-contre vous indique les températures à atteindre dans le cas des découpes de poulet ou de poulet entier.

Privilégiez une cuisson à convection pour les cuisson de poulet sur le barbecue, c'est à dire que la viande se trouve du côté opposé des flammes. Laissez cuire tranquilement jusqu'à l'obtention de la température souhaité.




Outils indispensable

Il est improbable de connaitre la température interne d'une pièce de viande ou de volaille à l'oeil, simplement en regardant l'aspect visuel obtenu lors de la cuisson de la viande. Il faut un thermomètre de cuisson, muni d'une tige suffisament longue pour atteindre le centre de la pièce de viande.


Le thermomètre est un outils indispensable et disponible pour quelques dollars dans tous les magasins de grandes surfaces.